怎麼"烤"是關鍵

瀚媽咪用麪包機做了肉鬆蔥花捲
蔥~~是麪團的好搭檔
加了蔥
真的香氣十足呢！

今天
大家一起討論的是有關烤溫的問題
但小P沒辦法調溫度啊~怎麼辦呢？
這篇文章的重點就是要跟大家分享
如何讓麪包機做出來的吐司，皮是軟的？
用烤箱烤麪包，怎麼烤才能讓顏色均勻？

【麪包機】

瀚媽咪問：
麵包機作葱麵包，請問大師們皮硬怎麼辦？

莎媽咪答：
妳烤色可調淡
或提前5分鐘出爐

看看可否改善皮硬的狀況

瀚媽咪問：
請問發酵時間拉長，比較膨，蒸烤時間需拉長或相反

莎媽咪答：
發酵時間也影響口感喔，大約40～60分左右，只要膨脹2倍輕輕按壓麵糰有指痕就可
烤的時間我都自己抓，因麵糰大小也都有差。
大致上麵糰上色就可以

瀚媽咪問：
喔?麵糰上色，裹面会熟?

莎媽咪答：
因麵包機不能調整溫度，所以有時我會用筷子插進去判別
我目前的烤箱，要烤到上色，烤溫170/190，大約要25分～30分左右
所以裏面都熟啦～～～～

【烤箱】
若整型完的麪團是進烤箱來烤
如果麵團太快上色，但時間還沒到，麵包還沒熟，那怎辦呢？
請拿一張鋁薄紙蓋在上頭，這樣子烤色會漂亮些哦

要不就是要調整一下溫度，總是要有試過的經驗才能知道自家烤箱的狀況。

如果上色不均勻，可以在中途對調烤盤
前後換個方向
這樣子也可以讓烤色均勻一些

以上分享~希望大家做出來的"胖"越來越美哦~