http://mylittlericeball.pixnet.net/blog/post/17105506-%E2%98%85%E8%80%81%E6%9C%A8%E4%B8%8D%E8%97%8F%E7%A7%81%EF%BC%8C%E5%AE%8C%E7%BE%8E%E7%B3%96%E9%9C%9C%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B%EF%BC%81%EF%BC%81
白醬食譜
麵粉容易結塊 牛奶分多次倒入 每次拌勻後再加
波隆那肉醬義大利麵
吐司配方
高筋麵粉-250克
白麵種-110克
糖-35克
鹽-4克
奶粉-15克
冰牛奶-140克(視麵團濕潤度調整)
奶油-25克
基礎發酵時間5小時，後發2小時
（190度15分+160度25分，依自家烤箱溫度調整）
天然酵母吐司-（麵包機一鍵到底，需天氣涼的時候操作）
用小p(105t)19行程，需7個小時。
食譜：
高筋麵粉-250g
元種-150g
水-140-150g
奶油30g
塩1小匙
糖2大匙
奶粉1大匙
法掍
高筋麵粉-250g
水（水量按麵粉吸水力決定）-175g
鹽- 5g
元種-110g
1.將所有材料（除了鹽）全部混合成麵團搓至有彈性, 最後放入鹽巴。
2.室溫發酵二小時至五小時。
3.取出整型。
4.後發一小時（看氣溫而定）
5.噴水放入烤箱，放入後溫度調至200c 過十分鐘再調降到190c，一共烤約25分鐘。烤箱沒有蒸氣的話可以放一杯水，一起烤，再加上自己噴水。.
擠花奶酥
無鹽奶油-100g、糖粉-60g、蛋-2顆、牛奶-2大匙、低筋麵粉-200g、泡打粉-1/4匙。
牛奶棒
無鹽奶油-40g、奶油乳酪-40g（沒有可省略，奶油變80g）、糖粉-60g、低筋麵粉-360g、奶粉-20g、泡打粉-1小匙。 麵團完成桿成平面冰30分，180度烤30分 用餘溫續悶。
貝果整型方式
http://dodocook.com/recipe/70117
蔓越莓貝果
高筋麵粉230公克
奶粉20公克
元種110公克
砂糖2大匙or蜂蜜8克
水110-130cc
塩2公克
蔓越莓乾適量
發酵後 將滾水加入二級砂糖2大匙後，轉小火，麵團放入單面燙30至40秒。
資料、食譜來源-天然酵母烘焙研究會及蜜塔木拉老師
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蛋奶凍（卡士達醬）(類似丹比的泡芙內餡)
材料A
牛奶-250克
香草夾-1/2條
糖-60克
蛋黃-60克
低筋麵粉-12克
玉米粉-10克
無鹽奶油-23克
材料B
鮮奶油-100克
做法
1. 在鍋內加入牛奶和香草籽與香草夾，稍微煮一下後放涼，將豆莢取出。
2. 在碗中充分攪打蛋黃，同時拌入糖。
3. 加入過篩後的低筋麵粉和愈米粉，充分拌勻。
4. 倒入步驟1的牛奶(要過濾)，使用打蛋器充分攪拌。
5. 將步驟5的混合物裝到不鏽鋼鍋內。
6. 使用打蛋器攪拌，同時以小火敖煮至濃稠狀。
7. 煮出濃稠度後關火，拌入在室溫軟化的無鹽奶油。
8. 放進冰箱冷藏至完全冰涼後備用。
9. 用手提式電動攪拌器打發鮮奶油。
10. 在蛋奶凍中，少量多次加入步驟9的鮮奶油，用打蛋器充分混合。
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