速發酵母的選擇

酵母種類真多
怎麼挑呢？
請看這一段討論

芷婷媽咪問：


各位高手媽媽，想請問一下，滿點的速發乾酵母好嗎？金燕子一包好大包，怕沒常做，酵母會死掉，滿點有小包裝，好像可以保存比較久？

育衡媽咪說：

滿點的酵母，我有朋友愛用，她覺得小包方便，也較無酵母味

我的回答是：

芷婷媽咪提到的速發乾酵母，滿點我沒用過，但爬文時也有人推，若是包裝小，使用方便，那麼可以考慮應該是沒有問題。因為金燕子小包裝也用很久，如果不常做，單包裝的滿點是比較ok的唷~效果我不清楚，因為沒用過，只能就爬文所得跟媽咪分享。

速發酵母拆開後，通常是放冷藏保存，我的做法會買回來之後，先用夾鍊袋分裝成數袋，每次只要先開一袋來用就好。

速酵有分高糖跟低糖之用，買的時候要注意。